Runsaat klassikkosalaatit vievät taatusti nälän – Katso helpot reseptit

RUOKA Kastikkeiden pohjana ovat oliiviöljy ja viinietikka, jotka riittävät kastikkeeksi myös kaksin.

Nizzansalaatti on tarpeeksi runsas viemään kovankin nälän pääruokana, kun mukaan lisää keitettyä perunaa. Tiina Kovanen-Bergman

Crista Lassfolk-Feodoroff

Kaloririkkaan juhlakauden jälkeen maistuvat ruokaisat salaatit, joissa vanhassa on usein vara parempi.

Klassikkosalaatit pitävät edelleen pintansa ravintoloiden ruokalistoilla, mutta harvempi on tehnyt niitä kotikeittiössään. Maailmankuulut salaatit ovat kuitenkin hyvä vaihtoehto, kun kaipaa hieman vaihtelua.

Ne ovat syystäkin maailmankuuluja, ja nykypäivänä helposti valmistettavissa myös keskellä talvea.

Nizzansalaatti, ranskaksi salade niçoise, on nimensä mukaisesti merellinen ja tyylikäs kuin Nizzan kaupunki Ranskassa.

Yleisesti nizzansalaattiin kuuluu tomaattia, sipulia, kalaa ja keitettyä kananmunaa.

Usein joukkoon lisätään vielä artisokansydämiä, härkäpapuja, kurkkua, punaista paprikaa ja lehtiselleriä.

Versioita on monia, eikä yhtä ainoaa ja oikeaa nizzansalaattia ole. Esimerkiksi keitetyt perunat ja vihreät pavut ovat vakiinnuttaneet paikkansa muiden ainesten joukossa, mikä on monen ranskalaisen mielestä virhe.

Välimerelliseen tapaan salaatin peruskastikkeena käytetään ranskalaista viinietikka-öljy-kastiketta eli vinaigrettea. Enemmän potkua saa, kun lisää kastikkeeseen valkosipulia ja kalasäilykkeiden öljyt.

Caesarsalaatti puolestaan on yksinkertainen salaatti, jonka salaisuus on runsaassa kastikkeessa. Se valmistetaan kananmunankeltuaisesta, oliiviöljystä, sitruunamehusta, worcesterkastikkeesta tai sardelleista, valkosipulista, sinapista ja mustapippurista.

Salaatti itsessään sisältää romainesalaatin lehtiä, paahdettuja tai valkosipuli-öljy-sekoituksessa paistettuja leipäkuutioita eli krutonkeja ja parmesaanijuustoa.

Parmesan on usein ceasarsalaatissa sen kastikkeessa, mutta kokonaisuudesta saa hieman siistimmän näköisen, kun lisää parmesanin lastuina ja raasteena erikseen.

Salaatista tulee ruokaisampi, kun siihen lisää kypsennettyä kanaa, rapeaa pekonia tai katkarapuja.

Sekä nizzansalaatti että ceasarsalaatti kastikkeineen ovat käyttökelpoisia vielä seuraavana päivänä, kun ne laittaa patongin täytteeksi.

Lämmin vuohenjuustosalaatti on vielä edellisiäkin helppotekoisempia. Juju on yksinkertaisella salaattipedillä uunituoreina tarjottavissa patonkisiivuissa, joiden päällä on vuohenjuustoa, hunajaa, oliiviöljyä ja yrttiseosta.

Sardellia käytetään Euroopassa suolattuna, öljyyn säilöttynä maustekalana, johon voidaan viitatata termillä anjovis (ransk. Anchois, ital. Acciuga, engl. Anchovy).

Anchovy on suomeksi sardelli, eikä sitä pidä sekoittaa Pohjoismaissa anjoviksena tunnettuun kilohailista valmistettuun maustekalasäilykkeeseen, tai suurikokoisempaan sardiiniin.

Sardelli eroaa muista sillikaloista muun muassa leukojen muodossa: yläleuka on alaleukaa pitempi. Laji vaatii tietyn suolapitoisuuden pystyäkseen lisääntymään, joten Itämeressä sitä on tavattu vain harvoja yksilöitä.

Sardelli on monien välimerellisten ruokien ainesosa. Vahvanmakuinen sardellimurska on yksi worcesterkastikkeen päämausteista.

Sardellia voi olla hankala löytää tavallisista ruokakaupoista, joten sen voi oheisissa resepteissä vaihtaa anjovikseen.

Suomalaisissa kaupoissa sardellia myydään yleensä peltipurkeissa muiden kalasäilykkeiden, kuten tonnikalan, kanssa samassa hyllyssä. Lasipurkkeihin säilötyt sardellit puolestaan löytyvät yleensä kylmähyllystä sillien rinnalta.

Sardellit kuuluvat maailman tärkeimpiin ruokakaloihin. Huippuvuosina 1980-luvulla sitä pyydettiin yli 800 000 tonnia vuodessa. Tärkeimpiä pyyntialueita ovat Välimeri ja Mustameri.

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. Tampere saa maisemasillan – Autoilta jo neljä vuotta sitten vapautunut Näsinsilta on muuttumassa ensi vuonna puistoksi, johon tulee myös korkeuseroja
  2. G Livelab Tampere täyttää 1 vuoden – Ensimmäisenä vuonna koronasta huolimatta 140 konserttia ja 24 000 asiakasta
  3. Lukijaraati: Sanna Marinin suosio hurjissa lukemissa – Joka kolmas antoi kympin
  4. Teatteriarvio: Taikalamppu valaisee! – "Satumainen ohjaus sopii koko perheelle"
  5. Tampereen kulttuuripääkaupunkihaulle uusi pomo – "Siirrymme nyt kriittiseen vaiheeseen"
  6. Wellnessmalli-kisan tamperelaisfinalisti Salli Leppäkoski: ”Pyrin toiminnallani rohkaisemaan kaikkia seuraamaan unelmiaan”
  7. Kuka nykypäivän vastarannankiiskistä olisi lähinnä Juicea, kirjailija Linda Huhtinen? – "Hän on vähän samankaltainen"
  8. Kolumni: Metsästystä ja luonnonsuojelua – "Eläinkolarien määrä kulkee käsi kädessä eläinkannan kanssa"
  9. Lukijalta: Vaitinaron lisäkaista kaikille – "Joukkoliikennekaistojen yhteydessä on jo havaittu, että ne ovat ruuhkien aikana lähes tyhjiä"
  10. "Ajatellaan, että tehdään vain nopeasti joku pieni asia" – Joka vuosi tuhannet työntekijät loukkaantuvat pahasti pudottuaan työtehtävissä, ja siksi työsuojeluviranomainen herättelee alaa valvontahankkeella
  11. 24-vuotias Tomi kadoksissa viime perjantaista – Tuoreesta tiedosta, soita 112:een
  12. Moottoripyöräilijä ajoi 143 km/h Teiskontiellä
  13. Nokialle suunnitellaan jätteenpolttolaitosta rakennusjätteelle – Polttojätettä käytetään rakentamisessa soran sijasta
  14. Oletko nähnyt helsinkiläistä Jeremiasta? Katosi Myllypurosta jo kesäkuussa
  15. Älä tilaa siemeniä sokkona netistä – Eksoottinen siemen voi tulla yllättävän kalliksi eikä välttämättä koskaan edes päädy multaan asti

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. Lukijaraati: Sanna Marinin suosio hurjissa lukemissa – Joka kolmas antoi kympin
  2. Ratikalle uusi haaste – Nyt ajetaan 84 tonnin ratikalla edestakaisin Hermiankatua, kyydissä hiekkasäkkejä
  3. Tampere saa maisemasillan – Autoilta jo neljä vuotta sitten vapautunut Näsinsilta on muuttumassa ensi vuonna puistoksi, johon tulee myös korkeuseroja
  4. Oliko siitä mitään hyötyä? Tuleeko siitä melua, pölyä ja päästöjä? – Rantatunnelin vaikutuksista kattava kysely
  5. Bussikuski raivosi ja heitti matkustajia väkivalloin ulos bussista Helsingissä – Vaati isoja korvauksia työsuhteen purusta, mutta joutui itse maksamaan
  6. Tampereen kulttuuripääkaupunkihaulle uusi pomo – "Siirrymme nyt kriittiseen vaiheeseen"
  7. Myös naisepäilty vangittu Haapalinnan taposta - IS: Vangittuina ovat 35-vuotias äiti ja 16-vuotias poika, joilla on myös yhteistä rikoshistoriaa
  8. Ammattihuijarit iskivät taas Postin nimissä ja kymmenet ihmiset luulivat viestiä aidoksi – Rikoshyöty yli 200 000 euroa
  9. 16-vuotias nuori mies vangittu Haapalinnan tapahtumista
  10. Teatteriarvio: Taikalamppu valaisee! – "Satumainen ohjaus sopii koko perheelle"
  11. Koronaviikkoina piknik-kalustoja puistoon lainanneet ravintoloitsijat palkittiin – "Toivottavasti meidän ei tarvitse tehdä tästä palkinnosta perinnettä"
  12. 24-vuotias Tomi kadoksissa viime perjantaista – Tuoreesta tiedosta, soita 112:een
  13. G Livelab Tampere täyttää 1 vuoden – Ensimmäisenä vuonna koronasta huolimatta 140 konserttia ja 24 000 asiakasta
  14. Tampereen Sabrinan yllättävä ongelma: Musiikkivideo liian seksikäs mainostettavaksi, nyt ei saa rahojaan takaisin – "Artisti voi olla lahjakas, vaikka onkin seksikäs"
  15. Poliisilta lisätietoa Haapalinnan tapahtumista: Yksi kuollut, yksi loukkaantunut vakavasti – Toinen epäilty alaikäinen

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.