Poimi tästä resepti ja leivo virallinen Viro100-syntymäpäiväkakku viikonlopuksi!

Viime vuoden puolella Viron satavuotisjuhlavuoden kunniaksi järjestetyn kakkukisan voitti suomalaiseenkin makuun sopiva jäkälällä koristeltu lakka-juustokakku.

Thea Ekholm

Tämä kondiittori Marju Männikin valmistama kakku oli kisassa sekä yleisön että tuomaristo suosikki. Kakkua tarjotaan lauantaina myös Viron presidentin Kersti Kaljulaidin itsenäisyyspäivän vastaanotolla Tartossa, Viron kansallismuseossa.

Estoria-hotelli käännätti kakkureseptin suomeksi, joten nyt kaikki innokkaat kotileipurit myös Suomessa voivat valmistaa herkullisen lakkakakun Viron itsenäisyyspäivän kunniaksi lauantaina ja jakaa makuelämyksen virolaisten kanssa.

<u>EV100 -juhlakakku</u>

Kakkupohja: 80 g tummaa suklaata 50 g voita 50 g maapähkinävoita tai hasselpähkinätahnaa 50 g digestive-keksin tai vohvelin muruja 50 g paahdettua ruisleipämurua 30 g sokeria

Lakkatäyte: 350 g lakkoja 100 g hillosokeria 30 g vettä 20 g Kristallkümmel-kuminalikööriä 5 liivatearkkia (10 g)

Kuorrutus: 8 g liivatetta (4 arkkia) 120 g maitoa 200 g valkoista suklaata pieninä paloina 50 g Kristallkümmel- kuminalikööriä 200 g 35% kermaa (kuohukermaa) 150 g raejuustoa

Karamellijäkälä: jäkälää 100 g vettä 100 g sokeria 3 g sitrushappoa (valinnainen)

Koristeluun: lakkoja jäkälää paahdettuja ruisleivän muruja

Valmistus:Valmista ensin karamellisoitu jäkälä: keitä sokeria ja vettä kunnes seoksesta tulee siirappia. Lisää sitrushappoa, jos haluat hieman napakamman maun. Dippaa jäkälä siirappiin ja anna kuivua leivinpaperilla yön yli.Valmista kakkupohja: sulata suklaa. Lisää voi, maapähkinävoi, keksinmurut, leivänmurut ja sokeri suklaan joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Painele seos kakkuvuokaan (läpimitta 20 cm) ja laita kylmään.

Lakkatäyte: upota liivatelehdet kylmään veteen 5 minuutiksi. Kuumenna lakat, hillosokeri ja vesi. Keitä 5-10 minuuttia. Sammuta levy, lisää kuivaksi puristellut liivatelehdet ja likööri. Kaada jäähtynyt lakkaseos kakkupohjalle. Laita kakku kylmään puoleksi tunniksi.

Täyte: upota liivatelehdet kylmään veteen. Lämmitä maito, lisää liivatelehdet ja anna niiden sulaa maitoon. Lisää seokseen valkoinen suklaa ja sekoita. Vatkaa kerma kiinteäksi ja sekoita se jäähtyneeseen suklaaseokseen. Lisää likööri ja kaada seos kakkuvuokaan. Pidä kakku kylmässä yön yli.

Koristele lakoilla, ruisleipärouheella ja karamellisoidulla jäkälällä.

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Luetuimmat

  1. Onko Rodeosta jo tehty kaupat? – Legendaarinen tamperelainen yökerho lupaa omistajauutisia mahdollisesti jo juhannuksen jälkeen
  2. Tampereen terveysasemat pitävät ovet auki tänä kesänä – vain yksi suljetaan heinäkuuksi
  3. Tampereen kaupunki muistuttaa: nyt on hyvä aika hävittää tämä puutarhan tuholainen
  4. Nakkifakiiri avaa ovensa perjantaina – Avauspäivän lupaus: "Jokaiseen nakkimukiin livautetaan yksi ylimääräinen..."
  5. Rattijuoppo kaahasi Kangasalla 131 km/h – tiellä kuudenkympin rajoitus
  6. Teetkö sinäkin tämän virheen kauppareissulla? – käsidesiäkin voi käyttää väärin
  7. Missä on Anna? Edes some-profiileissa ei ole näkynyt kuulumisia, poliisi julkaisi kuvan
  8. Murtomiesten Bittimaatti-keikka meni pieleen Tampereella – IS: Tuhansien eurojen saalis jäi lattialle ja lopputuloksena oli vankeustuomio
  9. Kansanedustaja Pauli Kiuru sai odottamansa vastauksen ministeri Hanna Kososelta – "Nähdäkseni olisi voinut antaa jo yli kaksi viikkoa sitten"
  10. Viikinsaaren kesäteatterin ensi-ilta striimataan ikäihmisille – esityksen voi nähdä kuvapuhelimella tai palvelutaloissa
  11. Tupakannatsan maahan nakkaavia ollaan valmiita sakottamaan – "Tumpista leviää ympäristöön vaarallisia kemikaaleja"
  12. Aikakoneen Sani odottaa jo syksyä
  13. Napoli vei ykköspaikan – Tässä on Paras Tamperelainen Ravintola 2020 -äänestyksen 50 parasta
  14. Nyt siihen saatiin varmuus: TPV:n harjoitusotteluun Ratinaan saadaan ottaa myös yleisöä – Vierasfanien tosin on suositeltava jäädä kotiin
  15. Tapahtumakesä toteutuu Pirkanmaalla, mutta erityisjärjestelyin – Lue tästä, miten

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.