Tässä takuuvarma hittiruoka kesämökille – loimulohi on hitaasti kypsyvä kesäinen herkku

Loimulohi valmistuu. Kari Martiala

toimitus

Loimulohi

Nypi lohi tarvittaessa ruodottomaksi ja suolaa ja sokeroi kala noin 2 tuntia ennen loimutusta.

Valmistele suolauksen aikana loimulaudan levyinen, hyvänuotio. Laudaksi sopii esimerkiksi kuusi- tai mäntylauta, joka onniin leveä, että kala mahtuu siihen. Poraa lautaan porakoneellapieniä reikiä (ei läpi) kauttaaltaan. Lautaa on hyvä liottaa vedessäennen loimutusta noin 1 tunnin ajan, jotta se ei pala tulen lähellä.

Tee kuusi puutikkua, jotka ovat tarpeeksi tukevia niin, että voitnaulata ne lautaan kiinni.

Laita lohifilee laudalle löysästi.

Tee puukolla pieni reikä lihan ja nahkan läpi puuhun saakkaja naulaa puutikulla kiinni. Voit lyödä tikut kiinni esimerkiksipuupalikalla. Näin kala ei lämmetessään ja kypsyessään tipahdalaudalta.

Laita lauta niin lähelle tulta, että pystyt pitämään kättä tulen jalaudan välissä noin 7–10 sekuntia – tällöin lämpötila on oikea.

Pidä koko ajan pientä tulta nuotiossa ja tarkista välillä, ettei fileeole liian lähellä tulta ja ettei pinta pääse palamaan.

Laita voi sulamaan pieneen teräsastiaan nuotion sivuun ja lisääsiihen limen mehu.

Käännä lautaa välillä, jotta filee kypsyy tasaisesti joka puolelta.

Kun filee alkaa kypsyä, valele sitä voi-limeseoksella vaikkapakuusenhavua apua käyttäen.

Anna fileen kypsyä noin 1,5–2 tuntia. Lopuksi voit liekittää lohenesimerkiksi konjakilla.

Tarjoa loimulohi uusien perunoiden tai ruokaisan cole slaw-salaatin kanssa.

Teksti Helena Lylyharju

Kuva Kari Martiala

Parasta kalasta, klassikkoruokia Suomesta (Karisto 2016)

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Luetuimmat

  1. Onko Rodeosta jo tehty kaupat? – Legendaarinen tamperelainen yökerho lupaa omistajauutisia mahdollisesti jo juhannuksen jälkeen
  2. Tampereen terveysasemat pitävät ovet auki tänä kesänä – vain yksi suljetaan heinäkuuksi
  3. Tampereen kaupunki muistuttaa: nyt on hyvä aika hävittää tämä puutarhan tuholainen
  4. Nakkifakiiri avaa ovensa perjantaina – Avauspäivän lupaus: "Jokaiseen nakkimukiin livautetaan yksi ylimääräinen..."
  5. Rattijuoppo kaahasi Kangasalla 131 km/h – tiellä kuudenkympin rajoitus
  6. Teetkö sinäkin tämän virheen kauppareissulla? – käsidesiäkin voi käyttää väärin
  7. Missä on Anna? Edes some-profiileissa ei ole näkynyt kuulumisia, poliisi julkaisi kuvan
  8. Murtomiesten Bittimaatti-keikka meni pieleen Tampereella – IS: Tuhansien eurojen saalis jäi lattialle ja lopputuloksena oli vankeustuomio
  9. Kansanedustaja Pauli Kiuru sai odottamansa vastauksen ministeri Hanna Kososelta – "Nähdäkseni olisi voinut antaa jo yli kaksi viikkoa sitten"
  10. Viikinsaaren kesäteatterin ensi-ilta striimataan ikäihmisille – esityksen voi nähdä kuvapuhelimella tai palvelutaloissa
  11. Tupakannatsan maahan nakkaavia ollaan valmiita sakottamaan – "Tumpista leviää ympäristöön vaarallisia kemikaaleja"
  12. Aikakoneen Sani odottaa jo syksyä
  13. Napoli vei ykköspaikan – Tässä on Paras Tamperelainen Ravintola 2020 -äänestyksen 50 parasta
  14. Nyt siihen saatiin varmuus: TPV:n harjoitusotteluun Ratinaan saadaan ottaa myös yleisöä – Vierasfanien tosin on suositeltava jäädä kotiin
  15. Tapahtumakesä toteutuu Pirkanmaalla, mutta erityisjärjestelyin – Lue tästä, miten

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.