Lihankorvikkeet helposti osaksi arkea – Uutuustuotteilla kotikokki tekee maukasta ja lihanhimoisellekin kelpaavaa kasvisruokaa

toimitus

Lihakulutuksen vähentäminen on nyt helpompaa kuin koskaan aiemmin. Kun markkinoille tulee koko ajan uusia ja entistä maukkaampia lihankorvikkeita, ei koko ruokafilosofiaansa tarvitse laittaa uusiksi. Riittää kun korvaa edes silloin tällöin lihan kasvisvaihtoehdolla tutuissa resepteissä. Luonto kiittää, samoin terveys.

Pisimmälle lihan imitoinnissa on päässyt yhdysvaltalainen Beyond Meat -yritys, jonka herneproteiinipohjaiset hampurilaispihvit muistuttavat ällistyttävän paljon oikeaa jauhelihaa niin maultaan, koostumukseltaan kuin ulkonäöltäänkin. Amerikassa yhtiöltä on tullut markkinoille myös ”kanaa” ja ”makkaroita”, mutta Suomessa niitä saadaan vielä odotella.

Kotimaisista tuotteista esimerkiksi Vöner ja Vegemin ”kebablastut” ovat loistavia jauhelihan sijaisia niin tortilloihin kuin kastikkeisiinkin. Ne ovat matalan kynnyksen arkikasvisruokaa, joka maistuu hyvin myös sekaaneille eli sekasyöjille.

Kuva: Riikka Hurri Riikka Hurri

Purilaiset

neljälle

1. Paista pihvit voissa keskikuumalla pannulla noin kolme minuuttia per puoli. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Jätä pihvi rohkeasti ”raa’aksi”, sillä läpikypsänä se ei maistu yhtä mehevälle ja maukkaalle.

2. Kun käännät pihvin, laita juustosiivu pihvin päälle sulamaan loppupaistoajaksi.

3. Kokoa hampurilainen. Pane sämpylän pohjalle salaatinlehti, seuraavaksi pihvi, sitten suolakurkkusiivut, jotka tasapainottavat hernepohjaisen pihvin lievää makeutta. Lisää lopuksi sinappi ja ketsuppi.

4. Tarjoile esimerkiksi juuressipsien kera.

Kuva: Riikka Hurri Riikka Hurri

Lihapullapasta

neljälle

1. Pilko sipuli, valkosipuli ja porkkana. Kuullota niitä oliiviöljyssä matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia.

2. Pilko sekaan puolikas valmiiksi paahdettua paprikaa, jota myydään lasipurkeissa. Anna paistua hetki.

3. Lisää tomaattimurskat. Mausta suolalla, mustapippurilla ja hyppysellisellä sokeria.

4. Anna hautua kannen alla sen aikaa, kun teet muun ruuan.

5. Keitä spagetti runsaasti suolatussa väljässä vedessä paketin ohjeen mukaan al denteksi.

6. Muotoile pihveistä noin peukalonpään kokoisia pieniä lihapullia. Ripottele pullien päälle suolaa ja mustapippuria. Älä pane mausteita massan sekaan, jotta massa säilyttää koostumuksensa.

7. Paista pullat paistinpannulla keskilämmöllä voissa. Kääntele pullia varovasti pikkulusikalla. Paistoaika on noin kuusi minuuttia.

8. Lisää kourallinen basilikaa kastikkeen sekaan.

9. Aseta ruoka tarjolle siten, että jokainen saa koota annoksensa itse. Älä sekoita pullia kastikkeeseen, jotta ne eivät mene rikki.

10. Tarjoile parmesaanin kera.

Kuva: Riikka Hurri Riikka Hurri

Tortilla herneguacamolella

neljälle

1. Silppua sipulit. Kuullota puolet silpusta kattilassa nokareessa voita. Loput sipulit käytetään myöhemmin.

2. Lisää jäiset herneet ja noin desilitra kasvislientä kattilaan. Kiehauta ja anna kiehua hiljaa hetken ajan, jotta herneet sulavat.

3. Soseuta sauvasekoittimella ja lisää tarvittaessa hieman kasvislientä, jos massa on liian tiukkaa. Älä aja täysin sileäksi, vaan jätä hieman purtavaa.

4. Paista kasviskebablastuja hetki pannulla voissa.

5. Pilko chilit.

6. Kokoa tortillat: Pane pohjalle hernepyreetä ja pyreen päälle sipulisilppua ja chiliä sekä pieni puristus limestä. Laita seuraavaksi Vöneriä ja lopuksi tuoretta minttua.

Kuva: Riikka Hurri Riikka Hurri

Lasagne

neljälle

1. Puolita puolet kirsikkatomaateista ja kaikki paprikat. Ripottele niiden pintaan suolaa ja lorauta hieman öljyä. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

2. Tee tomaattikastike samalla reseptillä kuin lihapullapastaan sillä erolla, että lisää kastikkeeseen loraus valkoviiniä samalla kun lisäät tomaattimurskan.

3. Tee juustokastike: Kuumenna kerma kattilassa ja lisää joukkoon pieneksi kuutioitu sulatejuusto. Kun juusto on sulanut kermaan, lisää noin neljännessitruunan raastettu kuori ja teelusikallinen suolaa.

4. Pilko kasviskebablastut ja paista niitä hetken ajan voissa.

5. Kuori jäähtyneistä paprikoista kuori pois ja leikkaa ne suupalakokoisiksi paloiksi.

6. Lado ainekset kerroksittain lasagnevuokaan. Pane pohjalle juustokastiketta ja tomaattikastiketta, seuraavaksi lasagnelevykerros. Laita sitten Vöneriä ja uunissa paahdettuja kasviksia, sitten taas kastikkeita. Toista. Jätä pinnalle hieman kastikkeita, lisää juustoraastetta ja loput kirsikkatomaatit.

7. Paista uunin keskitasolla 175-asteessa noin 50 minuuttia. Jos pinta alkaa tummua liikaa kesken paiston, peitä foliolla. Anna vetäytyä uunin jälkeen ainakin 15 minuuttia.

Teksti: Olli SorjonenKuvat: Riikka Hurri

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. Ismo Alangosta ja Maija Vilkkumaasta tuli rokkikummeja TTT:n Hamletiin – "Kun kerran elämässä pyydetään laulamaan Shakespearen tekstiä, ei siitä voi kieltäytyä"
  2. Wilman käyttöönotto tökkii – Tunnusten luonti ruuhkautti koulujen viestintäjärjestelmän
  3. Miten käy Tampereen Dorikselle ensi vuonna? Vaihtoehtoja on kaksi – "Ei tätä voi mihin tahansa sijoittaa"
  4. Doris oli jälleen ykkönen! – Tässä on Paras Tamperelainen Bilepaikka-äänestyksen TOP20
  5. Finlaysonkin on nyt Live! – Vanhalla tehdasalueella soi koko elokuun, keskiviikkona laulaa Saha
  6. Tullintorin viereen avataan startup-talo – "Tila, joka antaa hyville liikeideoille parhaat mahdollisuudet menestykseen"
  7. "Moni kokee gluteenittoman leivonnan haastavaksi" – Keliakiasta kärsiville leivontakirja, katso resepti Halloum-mansikkasalaattipiirakalle!
  8. Tappara vahvistuu tshekkihyökkääjällä
  9. Ilves jatkaa Veikkausliigaa, Tampereelle tulee vieraita Rovaniemeltä – "Tekemisen taso ei ole riittävä"
  10. "Tänä vuonna odotan joulua enemmän kuin koskaan" – Kansanedustaja Iiris Suomela odottaa lasta
  11. Tampereen kaupungin nuorisopalvelut järjestämään "virallista" mopomiittiä – Letka ajaa Lahdesjärven ABC:ltä Pirkkahallin parkkipaikalle
  12. Ruoka: Vaellukselle ei kannata kantaa vettä porkkanoissa, kuivaa siis ruoasta grammat pois – "Jokseenkin kaiken voi kuivata", kokenut vaeltaja Raija Hentman, 72, sanoo
  13. Keskikorokkeelle ajautunut henkilöauto katkaisi valopylvään Nokialla
  14. Pääkirjoitus: Terveyttä ja tsemppiä – "Se, että viesti meni näin perille kertoo meistä hyvää"
  15. Lukijalta: Absoluuttista tasa-arvoa ei ole – "Luonnon muokkaaminen omiin ideologisiin tarpeisiin on tuhoon tuomittu linja"

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. USU: Apteekkien hyllyt jopa tyhjentyneet kasvomaskeista – Kertakäyttömaskista voi joutua maksamaan pari euroa kappaleelta
  2. "Peruslippumme maksaa 2,99 euroa" – Uusi halpabussifirma aloittaa liikennöinnin Helsingistä Turkuun
  3. Koronavuoden Nysse-erikoisuus: talviliikenne alkaa kahtena eri päivänä ja päättyy jo vuodenvaihteessa – Näin bussilinjat muuttuvat, lakkautuksiakin tulossa
  4. Heikki Heinonen selvitti tuulen suunnatkin, kun tuorein vihje Raisa Räisäsen katoamisesta tuli tietoon liittyen Tampereen Hervantajärveen – "Koira haukkui ja veti rantaa kohti..."
  5. Hämeenkadulta kaadetuista lehmuksista tuli hittituote uudessa muodossa – "Myös kotiseuturakkaus, yllätyksellisyys ja ekologisuus puhuttelevat"
  6. Ruotsalaislehti Aftonbladet kertoi pääministeri Sanna Marinin menneen naimisiin jalkapalloilijan kanssa: nyt vanha TPV-valmentaja kertoo, millainen pelimies Markus Räikkönen oli – "Hän oli tärkeä pelaaja"
  7. Katuruokatori Street Food Fiesta on tulossa Hämeenpuistoon – "Koronavirustilanne saattaa vaikuttaa kansainvälisten kojujen määrään"
  8. Miten käy Tampereen Dorikselle ensi vuonna? Vaihtoehtoja on kaksi – "Ei tätä voi mihin tahansa sijoittaa"
  9. Doris oli jälleen ykkönen! – Tässä on Paras Tamperelainen Bilepaikka-äänestyksen TOP20
  10. Tästä se lähtee, Tampere Rock Cityn keikkakalenterin paluu! – Täältä löytyy liveä 5.–11.8.
  11. Rodeon myynti on edennyt loppusuoralle – Finlaysonin tilasta kamppailee kaksi yritystä
  12. Ratikka palaa tällä viikolla Hervantaan – Näin jatketaan: syksyllä alkavat tyyppikokeet ja ratikka pääsee asematunneliin saakka
  13. Poliisi tutkii Toijalan vesiskootterionnettomuutta – epäilee kuljettajia törkeästä liikenneturvallisuuden vaarantamisesta, myös vesijetit luovuttanutta epäillään rikoksesta
  14. Hiedanrannan puutarhajuhlat on peruttu – "Emme halua riskeerata kaikkien yhteistä turvallisuutta"
  15. Tampereen yliopiston tutkimus: Gluteeniton ruokavalio ei täysin palauta keliaakikolla suoliston normaalia toimintaa

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.