Torstai on Sikellekin hernekeittopäivä

Hernekeittoon kuuluisi potka, mikä antaa sopalle perinteisen maun.

Sikke Sumari kävi torstaina Tampereella markkinoimassa viimeisintä ruokakirjaansa Sikke, ruokaa rakkaudella. Pakkaspäivän lounaan hän nautti ravintola Franklyssä.

Sikke kunnioittaa perinteitä ja niin hän valitsi lounaslistalta hernekeiton ja lätyt.

Tilausta tehdessään Sikke tiedusteli, miten hernekeitto on valmistettu ja ilahtui, kun kuuli, että herneet oli kaikkien sääntöjen mukaan laitettu likoon edellisenä iltana.

– Hernekeittoa pitäisi itsekin tehdä useammin. Lapsuudenkodissani äiti säästi joulukinkusta potkan sekä lihaa ja valmisti niistä hernekeiton. Jälkiruokana oli rapeareunaista pannaria, Sikke kertoo.

Kun tarjoilija tuo keiton pöytään, Sikke maistaa ja toteaa, että se saisi olla asteen kuumempaa.

– Keitto voisi oikein höyrytä.

Sikke Sumarin taidot ovat tulleet tutuiksi televisiokatsojille. Hänen ruokaohjelmansa Viron Muhun saarelta innosti katsojia kokkaamaan. Keskiviikkona Nelosella alkanut uusin sarja on tehty Italiassa Toscanan Cretin kylässä.

Siinä valmistettujen annosten reseptit löytyvät kaikki uusimmasta keittokirjasta.

Sikke Sumarin ruokafilosofian punaisena lankana on kotoisa ateria, joka tuo hyvä mielen.

– Ruokaohjeeni ovat sellaisia, että niitä voi käyttää jokaisessa perheessä. Reseptit ovat helppoja ja yksinkertaisia.

Hernekeitto on syöty ja jälkiruuaksi tarjoillut letut tuovat veden kielelle. Sikke sanoo paistavansa lätyt aina voissa.

– Voi antaa niille perusmaun, koska taikinassahan ei makua paljon ole. Itse lisään siihen siksi vähän kardemummaa.

Sikellä on kolme aikuista poikaa, jotka käyvät mielellään välillä herkuttelemassa äidin ruuilla.

– Kun kysyn, mitä he haluavat, on vastaus yleensä makaronilaatikko.

Sikke ei käytä laatikkoon lainkaan maitoa eikä kananmunaa. – Ne sitkistävät paistoksen. Käytän sen sijaan nesteeksi yrteillä maustettua lihalientä ja vähän kermaa. Jauhelihan, sipulit, herkkusienet ja porkkanat paistan kaikki erikseen. Makaroni on sitä kaikkein tavallisinta torinoa.

Sikke ei jätä lounasta koskaan väliin, eikä suosittele sitä kenellekään.

– Kun pitää säännöllisen ruokarytmin, niin ei tule naposteltua.

Keitot ovat lounaalla hyvä vaihtoehto.

– Päivällä ei saa syödä kuitenkaan liian vähän. Jos syö esimerkiksi vain pienen salaatin, tulee nälkä jo iltapäivällä. Silloin lankeaa pulliin ja karkkeihin.

Helsingissä Siken mieluisimpia lounaspaikkoja ovat Master Chef -kilpailun tuomarina toimivan Tomi Björckin omistamat Gaijin ja Farang, Ekbergin kahvila ja Kolo Fredrikinkadulla.